Gabriel Vinci/ExpoLondrina
Dentre as atrações
da Fazendinha na ExpoLondrina 2026 está o trabalho do Instituto de
Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná) voltado ao turismo rural. O
visitante poderá conhecer o trabalho do Instituto voltado à valorização da
agricultura familiar, principalmente daqueles que fazem parte do restaurante
rural, um dos lugares mais saborosos da Feira.
Neste ano, são
ofertados sete pratos criados pelos produtores assistidos pelo IDR-Paraná no
Programa de Turismo Rural. Os pratos trazem proteína animal, como peixe, frango
e carne bovina, além de versões vegetarianas com preços acessíveis. Há um prato
orgânico, Yakisoba, que também pode ser vegetariano na versão sem proteína de
frango.
Nenhum ingrediente
é industrializado. Todos são provenientes da propriedade do próprio agricultor
que criou o prato ou de outros produtores rurais do Programa. Os valores ficam
entre R$ 35 e R$ 40, todos em forma de prato feito.
Além de questões
nutricionais, os produtores, ao criarem os pratos, preocuparam-se com outros
elementos, até mesmo em termos estéticos. De acordo com o coordenador estadual
de turismo rural do IDR-Paraná, Sidney Valeriano, foram realizadas parcerias
com instituições como Sebrae e Senar para capacitar o produtor. “Ensinar
questões como apresentação de um prato, harmonização dos alimentos, além do
conhecimento dos nossos extensionistas”, explica Valeriano.
Pirulito de Torresmo
Um prato que está
fazendo muito sucesso no restaurante rural da Fazendinha é o da produtora rural
Veronice Costa Xavier. Ela criou o pirulito de torresmo. “Eu já tinha feito
pratos com outras proteínas. Eu precisava fazer alguma coisa meio explosiva
visualmente e no sabor. O pessoal gosta muito de carne suína porque ela é muito
rica em proteína e menos gordura. Aí eu resolvi fazer a pancetta assada e
pururucada. Fiz um rolo, cortei em formato de pirulito e fiz as combinações com
virado de feijão e a geleia de abacaxi com pimenta e um vinagrete”, detalha a
produtora.Ela diz que quis aproveitar o momento de que a pancetta e a pururuca
estão em alta e criar um prato diferente. “Pensei comigo: poxa é a oportunidade
de pegar a carne suína e fazer um prato novo, com um design bonito para ficar
bem chamativo e realmente funcionou”, comemora a produtora.
Sucesso de público
Além do pirulito
de torresmo e do Yakisoba, os produtores também trouxeram os pratos de feijoada
com linguiça e arroz, porco na banha, pirogue com ragu de linguiça, fraldinha
na brasa e tilápia crocante com purê de cabotiá. Todos eles com acompanhamentos.A
Kelin Obana, especialista em consórcio, provou um Yakisoba orgânico. “Tá
delicioso. Eu gosto bastante de verdura. Tá bonito, apresentável. É o segundo
ano que venho comer aqui e gosto muito. Faço o convite para que todas as
pessoas venham prestigiar o restaurante da Fazendinha. Eles estão esperando por
vocês”, convidou Obana. Ela ainda lembrou que todos os pratos são fresquinhos.
“Eu gosto muito de comida mais caseira e aqui é tudo feito na hora. Além disso,
meu pai é agricultor e nós precisamos valorizar o trabalho deles”, salienta.
Turismo rural
O Programa de
Turismo Rural embute o Projeto Estações Gastronômicas, o qual é realizado em
todo o Paraná. “Nele nós temos as quatro estações: o verão, o inverno, o outono
e a primeira gastronômica. Aqui no restaurante rural da Fazendinha nós temos
uma pequena estação gastronômica. Como estamos no outono na ExpoLondrina, seria
uma pequena estação gastronômica de outono”, afirma.A preocupação do IDR-Paraná
é reunir as cadeias produtivas, como bovinocultura de corte, de leite,
fruticultura, na produção dos pratos. Além de sucos naturais, provenientes da
cadeia da fruticultura, as proteínas animais são oriundas da produção animal.
“Buscamos criar uma interligação de forma que o turismo seja uma espécie de
vitrine para expor essas cadeias produtivas, principalmente para a população
que visita a ExpoLondrina, para eles entenderem que tudo provém do campo”,
afirma o coordenador.
Produtores de
Guarapuava, São Jerônimo da Serra e de Londrina estão presentes nesta edição da
ExpoLondrina. O IDR-Paraná realiza um revezamento entre os produtores de forma
que todos eles possam participar de eventos dos quais o Instituto esteja
presente.
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